Мангал & Веранда
Огонь!
Знатоки BBQ и мастера мангала убеждены, что на гриле можно приготовить абсолютно всё, даже манную кашу.
Мясо и рыба, овощи и морепродукты, птица и тесто, злаки и сыр – любой из названных продуктов дивно преображается под воздействием огня.
Огонь надо чувствовать и любить, будь то мангал с тлеющими углями или вертел над костром, томный тандыр или раскаленная решетка...
Настоящий гриль-Мастер использует все сочетания сырья и температуры, находит равновесие переменчивого жара и сочного вкуса. Огонь не любит, когда его форсируют, но еще больше не любит, когда о нем хотя бы на мгновение забывают...
Главное – аутентичность. Огонь располагает к диалогу и позволяет всем предстать в наготе...
Мясо любит простоту и решительность. Овощи предпочитают заботливые перевороты и нежные касания огненными языками. Шашлык, несмотря на популярность и доступность, натура весьма обидчивая: запросто обуглится или станет подчеркнуто сухим.
Казалось бы рыба… Чего проще – на решетку и вращать! Ан нет! Без чувства огня не обойтись: камбала просит резких телодвижений, а лососю или тунцу достаточно одного горячего взгляда, чтобы растаять и истечь соком...