Мангал & Веранда

Огонь!

Знатоки BBQ и мастера мангала убеждены, что на гриле можно приготовить абсолютно всё, даже манную кашу.

Мясо и рыба, овощи и морепродукты, птица и тесто, злаки и сыр – любой из названных продуктов дивно преображается под воздействием огня.

Огонь надо чувствовать и любить, будь то мангал с тлеющими углями или вертел над костром, томный тандыр или раскаленная решетка... 

Настоящий гриль-Мастер использует все сочетания сырья и температуры, находит равновесие переменчивого жара и сочного вкуса. Огонь не любит, когда его форсируют, но еще больше не любит, когда о нем хотя бы на мгновение забывают...

Главное – аутентичность. Огонь располагает к диалогу и позволяет всем предстать в наготе...
Мясо любит простоту и решительность. Овощи предпочитают заботливые перевороты и нежные касания огненными языками. Шашлык, несмотря на популярность и доступность, натура весьма обидчивая: запросто обуглится или станет подчеркнуто сухим.

Казалось бы рыба… Чего проще – на решетку и вращать! Ан нет!  Без чувства огня не обойтись: камбала просит резких телодвижений, а лососю или тунцу достаточно одного горячего взгляда, чтобы растаять и истечь соком...

Мангал & Веранда в BONO имеет свои секреты.

И первый – это маринады от нашего Шефа.
А второй – это авторские соусы и фантастические гарниры.

И еще. Каждое гриль-произведение требует щепетильного подхода к алкоголю. Дворовое правило "Не бывает невкусных блюд, бывает мало водки" у нас не работает.   Поэтому подбор вина или крепких напитков мы осуществляем трепетно и с вдохновением. 

Тепло огня и неповторимый запах дыма…  Хорошо сидим!
И